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Algas comibles: tipos, propiedades y beneficios

16 julio, 2021
Algas comestibles: tipos, propiedades y beneficios

¿Sabías que hay determinados géneros de algas que son capaces para el consumo? Cada vez son más las personas que incluyen estos organismos que medran en los océanos en sus comidas día a día para llevar una dieta más saludable y equilibrada. Las algas son unos organismos que medran primordialmente en el planeta acuático y pueden presentar una gran pluralidad tanto de colores como de formas. Sin embargo, las que estimamos como comibles se pueden clasificar como verdes, rojas y pardas o cobrizos.

Pero, ¿por qué se ha vuelto un comestible tan conocido por todo el planeta? Las algas comibles son usadas en diferentes cocinas del planeta por sus importantes beneficios para la salud ya que aportan en cantidades insignificantes una gran concentración de nutrientes. Si quieres saber más sobre este comestible tan popular, en el siguiente artículo de Sabioz te explicaremos diferentes aspectos sobre las algas comibles, sus tipos, propiedades y beneficios.

Qué son las algas marinas

Las algas marinas son unos organismos con capacidad para hacer la fotosíntesis oxigénica que viven primordialmente en los medios acuáticos (de esta forma sea de agua dulce o salobre), aunque también se cultivan en diferentes zonas ribereñas. Actualmente se han descubierto 25.000 especies diferentes por todo el planeta, pero solo 50 de ellas son capaces para el consumo humano.

Estos organismos definidos como eucariotas pueden ser de dos tipos principales: unicelulares o pluricelulares. Sin embargo, hoy en día también se están clasificando las algas marinas calificadas como comibles conforme su color:

  • Algas rojas: cuentan con este tono debido a su riqueza en biliproteínas, una sustancia que provoca la eliminación del color verde.
  • Algas verdes azuladas: su alto contenido en clorofila es la causa del color de este género de organismo.
  • Algas pardas: solo se encuentran en aguas salobres y su color está provocado por su contenido en xantofílas, yodo y otras substancias pigmentadoras.
  • Algas doradas: también llamadas Chrysophyceae y son primordialmente de agua dulce. Su color es desde un amarillo intenso hasta tonos amarillos y dorados, cercanos al cobrizo o pardo.
  • Algas verdes: debido a su presencia de clorofila y almidón, estas algas se distinguen por tener un tono más verdoso que las azuladas.
Algas comestibles: tipos, propiedades y beneficios - Qué son las algas marinas

Propiedades de las algas comibles

Como ya adelantábamos en líneas precedentes, las algas se han vuelto un comestible muy popular en todo el planeta pues, además de esto de tener un sabor delicioso y una simple conservación, cuentan con una alta concentración de nutrientes esenciales para nuestra salud en cantidades pequeñísimas.

A continuación, te explicaremos las propiedades de las algas comibles por las que se han vuelto un comestible poco a poco más buscado para una dieta saludable y equilibrada:

  • Grasas saludables: las algas comibles aportan hasta un 5% de grasas insaturadas esenciales. Además de ello, este vegetal no contiene grasas saturadas, o sea, aquellas que no son saludables para nuestro organismo.
  • Alto contenido en fibra: gracias a ello, cuentan con ciertas propiedades laxantes y digestibles. Además también poseen otras fibras como los mucílagos, unos polisacáridos que pueden retener múltiples veces su volumen en agua, con lo que también se consideran como un comestible bastante saciante.
  • Gran fuente de yodo: este nutriente se considera como un oligoelemento imprescindible para que nuestras células realicen el metabolismo energético de forma recomendable. Además debido a esta riqueza, son una alternativa ideal para personas vegetarianas ya que las principales fuentes de yodo son el pescado y el marisco.
  • Alto contenido de calcio: ciertas algas comibles pueden aportar hasta 1400 mg de este nutriente consumiendo solo 100 gramos de este organismo acuático.
  • Ricas en hierro: las algas son un comestible ideal para dietas veganas ya que aunque su contenido en hierro sea de origen vegetal, también cuenta con vitamina C, la como favorece la absorción de este mineral.
  • Otros nutrientes en su composición: además de esto de las precedentes propiedades, las algas también cuentan con una gran riqueza en diferentes vitaminas como la A, B y E y en otros minerales como el selenio y el cinc.

Si quieres aprender más, te mostramos las propiedades de ciertas de ellas ahora pero, además de esto, te adelantamos que aquí descubrimos todo sobre las Propiedades del alga wakame.

Beneficios de las algas cosmetibles

Debido a las propiedades y nutrientes que te hemos explicado en el precedente apartado, las algas comibles tienen los próximos beneficios para la salud:

  • Evitan determinados inconvenientes intestinales: debido a sus propiedades digestibles y laxantes, las algas regulan el tracto intestinal y previenen determinados inconvenientes como el estreñimiento.
  • Favorecen el perder peso: las algas son realmente útiles en dietas hipocalóricas ya que gracias a su contenido en mucílagos dismuyen el hambre y aumentan la sensación de saciedad si antes de consumirlas tomaste un vaso de agua.
  • Ayudan a depurar el organismo: debido a su aporte en ácido algínico, este comestibles ayuda a quitar las toxinas amontonadas en nuestro organismo.
  • Ayudan a regular la tiroides: gracias a su riqueza en yodo, las algas favorecen el funcionamiento de la glándula tiroides.
  • Favorecen la salud cardiovascular: como hemos indicado, este comestible es rico en grasas saludables, lo como nos ayuda a prevenir niveles de colesterol malo elevados.
  • Previenen la osteoporosis: gracias a su contenido en minerales como el calcio, el fósforo y el magnesio, las algas son un producto excelente para sostener en buen estado tanto nuestros huesos como dientes.

Tipos de algas marinas comibles y de qué manera comerlas

Ya sabemos tanto las propiedades como los beneficios de estos organismo. Pero, ¿de qué manera se consumen? A continuación te explicaremos cuáles son los géneros de algas marinas comibles y de qué manera podemos consumirlas:

  1. Wakame: este género de alga, también conocida como Undaria pinnatifida, es de manera especial rica en vitaminas como el complejo B y C y en minerales, como el calcio y el potasio. Una de las formas más populares de consumir Wakame es como condimento en ensaladas o como un ingrediente en pestos. Aquí te ofrecemos múltiples Recetas con alga wakame exquisitas.
  2. Nori: destaca por ser simple de digerir y por ser de manera especial rica en proteínas y vitamina A. La forma más popular de tomar el alga nori es en el sushi por su sabor frágil, pero también puede ser el ingrediente de cualquier sopa, guiso o plato de pasta. Por ejemplo, es común toparla también en platos calientes como el ramen. Si te agrada este plato, aquí puedes ver una Receta de ramen casero simple.
  3. Espirulina o spirulina: además de esto de su intenso color verde azulado, la espirulina es un alga que destaca por ser uno de los comestibles con mayor aporte en proteínas (incluso más que el huevo y la carne). Además de ello, también tiene un alto contenido de calcio, fósforo y diferentes vitaminas (entre ellas la B12, E y provitamina A). Este alga puedes consumir o bien como suplemento de vitaminas, o bien en forma de pasta. Conoce Cuáles son las propiedades de la espirulina más a fondo con este otro artículo de Sabioz.
  4. Alga percebe o ramallo de mar: su nombre científico es Codium fragile y se emplea poco a poco más en cocina por su textura única y su sabor, el como recuerda al de los percebes.
  5. Fucus: Fucus vesiculosuses un alga parda que destaca por su gran riqueza en vitaminas y minerales. Debido a sus propiedades laxantes y diuréticas, la forma más conocida de consumir el fucus es como complemento alimenticio para dietas de pérdida de peso. Las Propiedades del fucus son estas y más, puedes finalizar de conocerlas aquí.
  6. Alga kombu: tiene un alto contenido tanto en yodo como en ácido glutámico con lo que este alga se usa para fortalecer el sabor de los guisos y para ablandar las fibras de otras legumbres durante las cocciones. En este otro artículo te mostramos estas y otras Propiedades del alga kombu.
  7. Lechuga de mar: también es conocida como Ulva lactuca. Este alga rica en minerales como hierro y magnesio y en vitaminas A y C se puede consumir tanto crudas como en diferentes caldos.
  8. Alga dulse: este alga de tono rojizo, también conocida como alga Palmaria palmata, dillisk, dilsk o creathnach, es de manera especial rica en hierro y fibra. Este alga se puede consumir tanto cocida añadiéndola en sopas como cruda en ensaladas tras remojarla.
  9. Agar agar: esta clase es un extracto que se consigue de diferentes algas rojas, las que destacan por su contenido en mucílagos. Debido a las propiedades para absorber agua y su falta de sabor, el agar agar se usa tanto para compactar para gelificar diferentes platos de cocina como salsas, mermeladas, confituras, helados, cremas y mousses.

Casi todas estas algas, además de esto de poderlas comer directamente en platos, se puede tomar en cápsulas o pastillas de algas específicas. Por ejemplo, son comunes las pastillas de espirulina y las de fucus.

Algas comestibles: tipos, propiedades y beneficios - Tipos de algas marinas comestibles y cómo comerlas

Este artículo es meramente informativo, en Sabioz no tenemos capacitad para recetar ningún tratamiento médico ni realizar ningún género de diagnóstico. Te invitamos a acudir a un médico en el caso de presentar cualquier género de condición o malestar.

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