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Cómo conservar patatas peladas

3 agosto, 2021
Cómo conservar patatas peladas

Las patatas, enteras y sin tocar (o sea, sin pelarlas ni cocinarlas), pueden aguantar en nuestra despensa hasta siete semanas, dependiendo del ambiente del lugar y de la patata. Basta con tenerlas en un lugar fresco (¡no frío!) y libre de humedad para que no se estropeen velozmente. Lo ideal es que la temperatura ronde los 8 y los 12 ºC, y que nunca pase de 15 ºC. En el caso de que haga demasiado calor, es mejor preservarlas en la nevera.

Pero, ¿qué ocurre cuando ya hemos pelado las patatas? No te preocupes, en Sabioz nos hemos dado cuenta de que la patata es uno de los alientos más bastante difíciles de conservar y sabemos que congelarla estropea tanto su textura como su sabor. Por ello, en el presente artículo te explicamos de qué forma conservar patatas peladas y de qué forma hacer para que no se oxide la patata en el proceso, ¡sigue leyendo!

¿Se pueden conservar las patatas peladas?

La contestación es sí, se pueden conservar las palabras peladas. No obstante, debes tener en cuenta que no durarán lo mismo que sin mondar. Una vez en el frigo, podrán aguantar unas 72 horas. Lo mejor es que, únicamente guardarlas, vayamos pensando ya en el menú de los próximos días para no desperdiciarlas.

Si las conservaste crudas y peladas, puedes cocinarlas de cualquier forma: freírlas, cocerlas, agregarlas a un guiso o un estofado de carne; ¡pero lo interesante es que si están cocidas, también! Puedes emplearlas para una ensalada fría o temperada (o una ensaladilla rusa, por ejemplo), o incluso puedes hacer puré de patatas. De esta forma, puedes conservar patatas cocidas de la noche a la mañana sin que pase nada y con muchas ideas para aprovecharlas.

Cómo conservar patatas peladas crudas

La mejor forma de conservar patatas peladas crudas es en la nevera con agua fría, por el hecho de que si las metemos directamente, sin nada, se oxidarán.

¿Cuánto tiempo se pueden dejar las patatas en agua? En principio, aguantarán hasta tres y cuatro días. Pero la verdad es que, cuanto antes nos las comamos, mejor. Porque irán absorbiendo agua, y esto no es bueno para las patatas. Además, cuando las cocinemos sudarán demasiado y no se harán adecuadamente.

Un consejo: con unas gotas de limón o de vinagre se preservarán mucho mejor, ya que, siendo ácidos, previenen que las patatas se oxiden.

Otra forma es guardarlas en plástico. Se deben forrar con el plástico absolutamente pegado a ellas. Lo mejor es envolverlas en largo una a una. Si esto es muy pesado, la otra alternativa es guardarlas al vacío en una bolsa hermética, siguiendo estos pasos:

  1. Mete las patatas en la bolsa de plástico hermética y deja la bolsa abierta.
  2. Llena un bol o una cazuela de agua y mete la bolsa dentro. Así saldrá todo el aire de ella.
  3. Quita el agua, saca la bolsa, ciérrala y métela en la nevera.
Cómo conservar patatas peladas - Cómo conservar patatas peladas crudas

Cómo conservar patatas peladas cocidas

En el caso de que las patatas que te hayan sobrado ya estén cocidas, déjalas enfriar y secar bien. Cuando ya no estén calientes, guárdalas en la nevera como: o bien en un bol tapado con un paño o papel absorbente, o directamente en un recipiente hermético.

Cuando cuezas patatas, cree que siempre y en todo momento es mejor cocerlas con la piel, por el hecho de que así pelarás solo las que vayas necesitando y, en el caso de que te sobren, se preservarán mejor con piel que sin ella.

Cómo conservar patatas peladas - Cómo conservar patatas peladas cocidas

Cómo conservar patatas peladas para freír

Si bien es verdad que no es recomendable comerlas muy frecuentemente, a todos se nos antojan en ocasiones. Son el acompañamiento perfecto en esos días en los que nos da por prepararnos una hamburguesa casera, pero es verdad que a veces las sustituimos por otro que nos dé menos trabajo.

Una solución es tener siempre y en todo momento en el congelador patatas listas para freír. El inconveniente es que queremos evitar comer procesados, y las bolsas de patatas congeladas no son sanísimas. Aunque por lo general las patatas no son un comestible que debe congelarse, puedes emplear este truco para saber de qué forma conservar patatas peladas en el congelador:

  1. Lo primero que vas a hacer será mondar y recortar las patatas de la forma que más te guste (a cuadradillos, en bastones, a gajos…). Hasta aquí es igual que lo que haces cuando vas a freírlas normalmente.
  2. Una vez peladas y cortadas, cuécelas durante tres minutos en una olla con agua.
  3. Cuando las saques, déjalas enfriar y escurrirse para que queden secas.
  4. No es necesario que se enfríen completamente, cuando estén a temperatura ambiente, guárdalas en una bolsa hermética o en un recipiente que quede bien cerrado y sea capaz para congelador.
  5. Después de congeladas, podrás sacar estas patatas cuando desees y freírlas directamente.
Cómo conservar patatas peladas - Cómo conservar patatas peladas para freír

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