La bruschetta es una receta italiana consistente en torrar pan a la parrilla, ponerle un tanto de ajo para aromatizar, y encima aceite de oliva y otras cosas como pimientos colorados asados o jamón serrano. Por supuesto, esta receta puede mudar, como en un caso de esta forma que le pondré encima cebollas caramelizadas, tomates asados y queso mozzarella. Este plato es idóneo para comerlo como temtempié o para picar en una celebración y además lo vi leyendo un tanto por Internet. Esta es la versión que hacemos en mi casa.
Dificultad baja
Comienza pelando las cebollas y picando en juliana. Se ve como si fuera mucha pero entonces de cocinarlas el volumen bajará mucho.
Busca un sartén y pon la mantequilla ahí. Prende el fuego y deja que funda absolutamente. Agrega las cebollas picadas cuando la mantequilla esté derretida. Pon además un tanto de sal y pimienta. El fuego déjalo mediano, prácticamente bajo, para que no se quemen.
Lava los tomates y corta en cuartos. Si son muy grandes pica un tanto más pequeños. Asegúrate que estén bien maduros para que tomen un sabor dulce cuando los ases. Quita las semillas de los tomates. No es necesario suprimir todo lo del centro, solo quita por los lados. Este paso lo puedes saltar, pero yo prefiero quitarle las semillas por el hecho de que no deseo que los tomates estén ácidos y además de esto no son digeribles.
Pon los tomates en una bandeja para el horno. Agrega el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta el momento en que estén todos cubiertos con los aderezos. Mete en un horno pre-calentado a 180°C por al menos 40 minutos.
Una vez que hayas metido los tomates en el horno, regresa a las cebollas que han de estar un tanto blandas. Agrega ahora todo el vinagre balsámico y el azúcar. Sigue cocinando por una media hora más a fuego muy, muy bajo. Vigila y mezcla cada tanto rato para que no se quemen. Si quieres puedes dejar cocinando el mismo tiempo que los tomates tarden en estar listos. Quedarán como las que ves en la imagen de abajo, y tendrán un sabor tenuemente dulce.
Para este momento los tomates además estarán listos. Se van a ver como los de la imagen de abajo: más pequeños, tendrán un aroma realmente fuerte y dulce y estarán arrugados.
Saca los tomates de la bandeja y no apagues el horno. Pon las rebanadas de pan picadas por la mitad en la bandeja y mete al horno. No laves la bandeja para que el pan tome sabor además. Mete al horno a máximo temperatura para que estén torrados tenuemente por los dos lados.
Saca el pan del horno, pon un tanto de cebolla por encima, un pedazo de tomate y queso mozzarella rallado o picado, como desees, por encima. Distribuye los tres elementos por todos los panes. Mete al horno de nuevo por dos minutos al máximo solo para que el queso se funda. Sirve.
Observaciones:
- Las cebollas que emplees pueden ser amarillas, pero si consigues de las moradas y las mezclas quedará mejor. Si quieres además usa solo cebollas moradas por el hecho de que son más dulces.
- Otra buena substitución es utilizar tomates miniatura picados por la mitad. Será un plato más bonito y además con buen sabor.
- Las cebollas se pueden cocinar sin el azúcar, pero con esto se cocinarán un tanto más veloz, van a tomar ese color más simple y les quitará el ácido del vinagre.
- Si quieres puedes utilizar otro género de pan, depende los gustos de cada quien.
- El queso que pongas arriba además puede cambiar.
- Es excelente pasar un tanto de ajo por el pan antes de ponerlo a torrar. No lo hicimos en un caso de esta forma por el hecho de que con las cebollas no va tan bien.
- Lo que pongas sobre el pan torrado puede ser lo que desees, pero siempre y en todo momento es buena combinación determinados vegetales asados con queso.
Si quieres leer más artículos similares a Cómo hacer bruschettas de cebollas caramelizadas, tomates asados y queso mozzarella, te invitamos a que entres en nuestra categoría de Recetas.