Esta receta es la mejor forma de aprovechar toda la papa: todo el relleno y la concha que es donde están todos los nutrientes. Estos hollejos son fundamentalmente papas horneadas, transformadas en puré con ciertas sumes como queso y tocineta, puesto en una concha salobre, torrada y deliciosa. La preparación es realmente simple pero lleva tiempo y trabajo para conseguir el resultado final. Estarás por lo menos dos horas en esto pero vale la pena completamente y está perfecta si sabes cocinar o no. Así que no esperes más y descubre de qué manera hacer hollejos de papa, queso cheddar y tocino.
Más de 2 horas
Dificultad baja
Toma todas las papas y lava hasta el momento en que queden a la perfección limpias. Esto es esencial pues vamos a comer la piel de las papas. Cuando estén bien limpias, seca y pon en una bandeja para el horno. Agrega suficiente aceite vegetal para cubrirlas todas. Ponles encima sal gruesa, bastante. Calienta el horno a 190°C y mete las papas por una hora o hasta el momento en que estén tiernas por la parte interior.
Saca del horno. Deja enfriar unos minutos hasta el momento en que puedas manejar las papas con las manos. Verás en la fotografía que la piel está un tanto arrugada. Eso es ideal.
Mientras de enfrían pica el tocino en tiras pequeñas y cocina en un sartén hasta el momento en que estén crepitantes.
Cuando ya puedas manejar las papas, pica por la mitad. Toma una cuchara y saca todo el relleno de cada una. No rompas las cascarillas que ahí pondremos el puré. Agrega el relleno en un envase aparte y deja la piel torrada en la bandeja. No apagues el horno todavía.
Con todo el relleno que sacaste haz un puré grueso. Que le queden grumos. Esto es cuestión de cada quien, pero con grumos será un tanto más firme, aunque hay quienes lo prefieren sedoso. Añade sal, la leche o crema de leche, la mantequilla derretida y el queso que emplearás rallado. Mezcla bien.
Toma el puré y rellena cada una de las cascarillas. Ponlas todas en la bandeja con el tocino restallante por encima y mete al horno de nuevo, a la misma temperatura de antes, por unos 15 minutos más.
Saca del horno pasado el tiempo o hasta el momento en que estén doradas. Sirve bien caliente.
Consejos para la preparación de hollejos de papa, queso cheddar y tocino:
- El tamaño de las papas puede ser cualquiera. Por supuesto, al paso que más grandes, más simples serán de manejar cuando les saques el relleno.
- Esta receta es para por lo menos 4 personas que coman esto como acompañante.
- El queso que emplees puede ser cualquiera, o incluso una mezcla. Lo ideal es que sea uno que se funda bien.
- El tocino es opcional. Puedes ponerle cebollín picado por encima además para darle el toque crocante si se quiere una alternativa vegetariana.
- No cocinen las papas en microondas o en agua. Se debe hacer en el horno para que tengas la cascarilla salobre y restallante que se forma.
- Para el puré puedes emplear crema de leche para darle más cuerpo. Si no tienes, leche viene bien. Nosotras utilizamos leche completa y quedó muy bueno.
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