Preparar mermeladas caseras puede ser parcialmente simple si se preparan con este procedimiento. La fruta es particularmente capaz para hacer conservas, debido al ácido que poseen. Agregar mucha azúcar también ayudará al proceso de conservación. Muchas recetas de mermeladas requieren una extensión en el tiempo de ebullición para reducir el volumen, pero si se añade el azúcar adelantadamente, se minimiza el tiempo de ebullición y le da más sabor. No esperes más y descubre de qué forma hacer mermelada de frambuesa casera.
1 hora
Dificultad baja
Elije las mejores frambuesas que encuentres. Se deben enjuagar bien con agua fría.
Coloca los frascos de cristal para conservas –de esta forma como las tapas y los aros– en una olla grande. Añade 5 centímetros de agua en la olla, tápala, y llévala a ebullición durante 10 minutos.
Coloca las frambuesas en una olla. El volumen del azúcar que debes agregar es el mismo que el volumen de las frambuesas.
Vierte el azúcar en las frambuesas. Utiliza un batidor fuerte para mezclar estos ingredientes. Revuelve en las esquinas de la olla para humectar el azúcar atascada allá. Mezcla hasta el momento en que los jugos se extraen de forma que toda la mezcla se humecta.
Lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego hasta el momento en que la pequeña grasa del líquido se eleva cerca de la tapa de la olla. Presta atención, y no permitas que la mezcla hierva.
Si la proporción de azúcar y frambuesas es recomendable, la mezcla se estabilizará a 104ºC aproximadamente. Si la temperatura es menor, añade azúcar de a cucharadas hasta el momento en que llegas a la temperatura recomendable.
Ten mucho cuidado y vierte la mezcla hirviendo en los frascos esterilizados. Limpia el borde de los frascos pues resulta necesario que no haya restos y sellarlo bien.
La espuma que se forma es comible, pero no es la parte más atrayente y sabrosa. Puedes quitarla con una cuchara si lo quieres.
Cubre inmediatamente la mermelada hirviendo con una tapa esterilizada y asegurada con un aro.
El siguiente paso es hervir los frascos en una olla con agua. No es recomendable que los frascos toquen el fondo de la olla, por eso debes poner una reja o bien otro elemento bajo ellos. Agrega suficiente agua para cubrir los frascos y excederlos unos 5 centímetros.
Cubre la olla y lleva el agua a ebullición. Luego retira los frascos del agua hirviendo. Utilizar pinzas para frascos es la forma más segura de hacer esto. Cuando quitas los frascos del baño maría colócalos en una toalla limpia para que se enfríen.
Permite que los frascos se enfríen absolutamente durante 24 horas en un lugar que tenga corriente de aire.
Y eso es todo, es de esta forma como se hace mermelada de frambuesa casera. Puedes dejar esta mermelada en cualquier estantería sin exposición excesiva al calor. Refrigéralo entonces de que lo abres.
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