El pollo a la caprese es una receta muy buena y simple de hacer donde tomas unas pechugas de pollo y las rellenas con los ingredientes de una ensalada capresa frecuente: tomate, queso mozzarella y albahaca. Este receta la hemos hecho un par de veces, pero esta versión claramente fue mucho mejor que la que preparamos la primera vez. Puede que sea un tanto costoso preparar esto, pero sabe realmente bien, conque aprende con Sabioz de qué manera hacer pollo a la caprese.
1 hora
Dificultad baja
Toma las milanesas de pollo y aplasta con un martillo de cocina hasta el momento en que queden bien delgadas. Ponlas entre dos pedazos de plástico para que no se peguen. Yo empleé una bolsa abierta y limpia y una botella de vino vacía para hacer esto.
Cuando estén bien finas, añade los ajos machacados, sal, pimienta, el aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre balsámico. Deja descansar por lo menos 40 minutos.
Mientras pica el queso mozzarella en tiras grandes. No adquieras rebanado o lo ralles pues así desaparecerá al cocinarse. Deben ser pedazos grandes. Pica un par bien grandes para cada milanesa. Toma una milanesa y rellena con 2 tomates, 2 pedazos de queso y un tanto de albahaca.
Cierra la milanesa cubriendo el relleno.
Cubre con dos rebanadas de tocino ahumado y comienza a cerrar con mondadientes para que no se abra al cocinar.
Cuando esté cerrado quedará algo como esto.
Calienta un sartén. No le pongas nada. Cuando esté caliente pon todas las milanesas a cocinar. Debes dejar que doren, sin moverlas, a fuego medio alto. Voltea cuando estén como se ve en la fotografía que sigue y deja cocinar por el otro lado.
Ahora añade el resto del vinagre balsámico que te queda. Se unirá con la grasa del tocino y hará una salsa salobre y ligeramente dulce. Deja cocinar el pollo en la salsa a fuego alto por 3-4 minutos más, dando vueltas para que llegue a todos lados.
Saca el pollo y deja descansando a un lado. Baja el fuego y cocina la salsa unos 4 minutos más para que reduzca un tanto.
Sirve el pollo con la salsa. Así ha quedado.
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