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Cómo hacer potaje de coles

17 mayo, 2022
Cómo hacer potaje de coles

Uno de los platos más conocidos en la provincia malagueña es el tradicional potaje de coles o berza. Esta receta tradicional es uno de los manjares caseros más potentes, nutritivos y energéticos, en tanto que para su preparación se usan una gran pluralidad de carnes y embutidos como pollo, costillas, magro de cerdo y tocino, además de esto de múltiples verduras como judías verdes, patata o zanahoria.

Si quieres descubrir el auténtico sabor de este plato de cuchara tradicional no te pierdas este artículo de Sabioz. A continuación te explicamos de qué manera hacer potaje de coles, una receta idónea para tu alimentación diaria. ¡Que aproveche!

2 comensales
2 horas
Dificultad baja
Ingredientes:










Pasos a proseguirse:

Antes de preparar el potaje de coles te invitamos a sostener los garbanzos en remojo durante unas horas. De este modo, será sensiblemente más simple su cocción y quedarán más sabrosos. Puedes hacerlo durante la noche de antes o durante las horas precedentes a la preparación de la receta.

Cómo hacer potaje de coles - Paso 1

Corta las verduras y añádelas a una olla de esta forma como el tocino, la carne de cerdo y la carne de pollo, recuerda añadir la pimienta al gusto antes.

Deja que se doren todos los ingredientes a fuego medio y, ahora, cúbrelo todo de agua para conseguir un caldo sabroso y delicioso.

Cómo hacer potaje de coles - Paso 2

Debes dejar que la cocción del guiso de coles se realice a fuego lento, en tanto que solo de esta forma conseguirás que todos los ingredientes desprendan su sabor. Deberás dejar que el potaje de coles malagueño se haga poquito a poco, hasta llegar al punto de ebullición.

Cómo hacer potaje de coles - Paso 3

Te recomendamos no añadir sal hasta el momento en que el potaje no se haya hecho completamente. Recuerda que los pedazos de carne y el tocino, como el hueso de jamón ya aportan su salazón con lo que si no vas cuidadosamente, el potaje podría quedar demasiado salobre. Una vez haya hervido, pruébalo y corrige de sal, si es necesario.

Cómo hacer potaje de coles - Paso 4

El tiempo de cocción de este delicioso guiso depende tanto del punto de la carne como el de las verduras y eso siempre y en todo momento es al gusto de consumidor.

Si quieres conseguir un buen potaje de coles, al menos, vas a deber tener el guiso una hora a fuego lento. Si no dispones de tanto tiempo, puedes trabajar con una olla exprés.

Cómo hacer potaje de coles - Paso 5

Si quieres que tu potaje de coles quede sensiblemente más sabroso, te proponemos preparar un sofrito final para incorporarlo al guiso.

Para prepararlo precisarás picar los dientes de ajo y recortar la cebolla, además de esto de incorporarle comino. Dóralo durante pocos minutos con aceite de oliva, evitando que se queme y se amargue, y añádele el pimentón dulce, al gusto.

Cómo hacer potaje de coles - Paso 6

Para conseguir el toque final de tu potaje, añade el sofrito minutos antes de finalizar la cocción del guiso. ¡Listo! Ya tendrás un potaje de coles delicioso. Disfruta de este auténtico plato de cuchara malagueño, tradicional y 100% casero. ¡Buen provecho!

Cómo hacer potaje de coles - Paso 7

Si te agradan este género de recetas concluyente y energéticas te invitamos a que consultes otros artículos en unComo donde te descubrimos platos como el potaje de garbanzos.

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