Uno de los platos estrella de la cocina italiana, además de esto de los platos de pasta o las pizzas, son los arroces. El risotto es una forma muy singular de cocinar el arroz dándoles una textura grasosa y melosa que conquista a todos los paladares. Si quieres aprender el secreto de esta receta y poderla realizarla, de esta manera, en tu casa sigue leyendo este artículo de Sabioz en el que te contamos de qué forma hacer risotto de verduras. Es un plato nutritivo, delicioso y muy completo que agradará a tu familia.
45 minutos
Dificultad baja
Comenzaremos nuestra receta de risotto de verduras pelando y cortando las verduras. El calabacín lo vamos a cortar en dados y los champiñones laminamos. Después trocearemos la cebolla en pedazos pequeños para que se funda con el resto de los comestibles dándole un sabor delicioso. Los espárragos trigueros deberemos cortarles las puntas y los vamos a cortar además en pedazos pequeños, como en dados.
Ahora ponemos un tanto de aceite en una sartén y salteamos las verduras que hemos preparado en el paso inicial; agregamos un tanto de sal y dejamos que se vayan cocinando a fuego medio para evitar que se quemen. Cuando veamos que las hortalizas comienzan a ponerse de una tonalidad doradita añadiremos el arroz crudo a la sartén y removeremos todo junto para que los sabores se empapen. A parte, pondremos una olla al fuego con el caldo de pollo para que vaya hirviendo.
En cuanto veamos que el arroz está a la perfección integrado a las verduras, agregamos el vino blanco y proseguimos removiendo. A los pocos minutos de haber puesto el vino, es el momento de agregar a la sartén el caldo de pollo hirviendo; vas a deber ir añadiendo cazo a cazo para evitar que se vierta y además iremos removiendo para que todos los ingredientes queden cubiertos. Poco a poco deberemos ir añadiendo un cazo de caldo, esperar a que se evapore y regresar a agregar otro cazo más. Este es el truco que ayudará a conseguir un risotto de verduras típicamente italiano.
Cuando hayas añadido todo el caldo, verás de qué forma el arroz se ha cocido pero de una manera más melosa y con una textura diferente de la que tiene habitualmente; esto es por el hecho de que ha perdido el almidón. A continuación deberemos agregar una cucharada de mantequilla y, si te agrada, ahora además es el momento de agregar el parmesano. Removemos bien para que los nuevos ingredientes se empapen con la receta.
Como toque final, espolvorea un tanto de perejil sobre el plato y ¡listo para comer!
¿Te ha agradado aprender a hacer esta receta italiana? Entonces te encantará aprender a hacer un risotto de setas. Pero si te agradan otros platos, en Sabioz además te proponemos otras recetas como hacer salsa boloñesa o salsa pesto. ¡Viaja a Italia sin moverte de casa!
Si quieres leer más artículos similares a Cómo hacer risotto de verduras, te invitamos a que entres en nuestra categoría de Recetas.