La salsa de naranja, además de esto de deliciosa, es muy ventajosa para nuestro organismo gracias a su alto grado de vitamina C. Así pues, cuenta con propiedades antioxidantes y rejuveneceroas, muy, muy buenas para la piel y la salud. Esta salsa agridulce es ideal para adobar las carnes blancas y pescados azules, sobre todo, pero además puede quedar bien con otro género de carnes, como el pato y otros pescados, como el chicharro. Si tienes convidados y no sabes qué preparar para sorprenderles, no lo vaciles y atrévete con esta salsa. Si te agrada la idea, sigue leyendo este artículo de Sabioz y descubre de qué manera hacer salsa de naranja.
Antes de empezar a preparar la salsa debes dejar listos todos los ingredientes. Así, saca el jugo de las 4 naranjas y del limón. No tires la cascarilla de las naranjas por el hecho de que necesitaremos, además, la ralladura de dos de ellas. Es muy esencial que solo ralles la una parte de color naranja, pues la blanca tiene un sabor más amargo y el resultado no sería el aguardado. Retira la mantequilla del frigo para que adopte una temperatura ambiente.
Ahora, coge un cazo o bien olla, añade el azúcar y 4 cucharadas de agua y caliéntalo a fuego alto. Recuerda que cuando conversamos de cucharadas nos referimos a una medida específica de cocina, consulta nuestro artículo para saber a cuánto equivale una cucharada de azúcar en gramos para conocer de esta manera las medidas con mayor precisión.
Cuando el azúcar se haya disuelto baja la temperatura y ponlo a fuego medio. Luego, vierte el jugo de naranja, el jugo del limón y salpimienta al gusto. Muévelo de cuando en cuando y cuando se hayan mezclado los ingredientes añade la ralladura de naranja.
Ahora vas a deber agregar la mermelada de naranja y el vino blanco. El vino es opcional, si van a tomar la salsa de naranja casera pequeños mejor elimínalo de la receta. En cuanto a la mermelada, si no dispones de ella puedes sustituirla por caldo de ave, aunque el sabor no será tan intenso.
Mientras se integran los ingredientes, en un recipiente aparte mezcla la harina con la mantequilla y agrégalas a la salsa de naranja. Del mismo modo que en el paso precedente, para saber las medidas precisas de cucharadas de harina, en Sabioz además te explicamos a cuánto equivale una cucharada de harina en gramos. Remuévelo de cuando en cuando y déjalo hasta el momento en que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Cuando la salsa haya adquirido la textura recomendable ya puedes retirarla del fuego y servirla. Si empleas mermelada de naranja tendrá una consistencia más grasosa que si optas por el caldo. Como ves, preparar esta deliciosa salsa de naranja es una labor muy fácil. Si la quieres para adobar el pollo, por ejemplo, puedes introducirlo cuando esté cocinado en la olla de la salsa para que se impregne de sus sabor y adquiera mayor aroma. O, además puedes preparar un delicioso pato a la naranja.
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- Esta salsa combina de forma perfecta tanto con carnes como pescados.