Para atestar de sabor a tus platos, nada como una salsa. Muy conocida es la salsa de vino tinto por su aplicación en carnes rojas. Pero puedes amoldarla a tus gustos y preferencias: otras carnes, pescados, verduras, etc. Muy simple de preparar, requiere poco tiempo y los resultados son deliciosos. Desde Sabioz.com te explicamos de qué forma hacer salsa de vino tinto.
Dificultad baja
Pon a fuego lento en una olla unas 3 cucharadas de mantequilla. Déjala que se funda absolutamente. No pongas mucho fuego pues la mantequilla se evaporará y la salsa de vinto tinto pederá untuosidad.
Añade a la mantequilla derretida un par o tres de cucharadas de harina y remueve bien hasta diluir sin que queden grumos. Recuerda que es esencial remover con una cuchara de madera para no deteriorar la sartén.
Aparta del fuego la mezcla precedente y añade 1 taza de vino tinto. Remuévelo todo bien.
En cuanto al vino que debes emplear, podrás elegir la pluralidad de uva que más te guste, aunque te invitamos a que optes por un vino asequible y no desaproveches un vino de calidad y costoso.
Vuelve a poner la mezcla al fuego para que se cocine y mezclen los sabores bien. No dejes de remover al paso que se cocina y no permitas que queden grumos.
Agrega el caldo al paso que remueves, de forma que se diluya un tanto la mezcla. No dejes de agregar caldo hasta el momento en que la mezcla quede grasosa, pero sin llegar a ser líquida.
Retírala. Agrégale la sal y la pimienta al gusto y remuévela bien para que tome el sabor de todo. Déjala descansar para que espese y ya podrás agregarla a tu receta. ¿Qué te asemeja?
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- Cocinar despacio.