Si has ido a un restorán mexicano, habrás visto que uno de los platos estrella de su menú es la arrachera. La arrachera es un género de carne de origen bóvido valoradísima tanto en México como en otros países alén del continente americano. La textura de dicha carne es fibrosa y bastante dura; por este motivo, para poder consumirla, es necesario someterla a un proceso que la vuelva más tierna y comible.
La mejor forma de realizar el ablandamiento de la carne es a través del marinado. El marinado es un procedimiento culinario consistente en especiar la carne con ingredientes para que se vuelva más blanda y sabrosa. Si te apetece asombrar a tus convidados preparando un plato con este género de carne es imprescindible que, anteriormente, aprendas de qué forma marinar arrachera. El secreto de su éxito se basará en qué tierna y jugosa consigas que te quede.
Índice del artículo
Cómo marinar arrachera
Para aprender cómo marinar arrachera es esencial que, primeramente, te hagas con un aparejo de cocina que te deje machacar la carne hasta el momento en que consigas romper sus nervios y fibras. Para ello, puedes emplear un mazo de cocina, singular para este género de tareas, o un cazo, sartén o bien otro objeto con una base gruesa y pesada con la que puedas trabajar la carne sin complicad.
Estos son los pasos que debes proseguirse para saber de qué forma marinar arrachera para que quede suave:
Además, también es esencial que sepas de qué forma seleccionar la carne fresca, pues el arte de preparar la carne comienza en la carnicería.
Cómo marinar arrachera al estilo Monterrey
Marinar arrachera al estilo Monterrey es una de las formas más tradicionales de ablandar la carne y de darle un sabor increíble. Uno de los ingredientes principales que se emplean en esta receta son las naranjas. Las naranjas, por su acidez, son un ingrediente ideal para conseguir una carne tierna y jugosa. Para aprender de qué forma marinar arrachera con naranja, es esencial que sigas, pasito a pasito, la próxima receta:
Ingredientes
- 1 kilogramo de arrachera
- 500 ml de jugo de naranja natural
- Jugo de 2 limones
- 1 cucharadita de orégano
- 6 cucharadas de salsa de soja (si te agrada el sabor de la soja, puedes añadir más. Para evitar que la carne se sale en exceso, te invitamos a que uses soja baja en sal)
- 7 cucharadas de aceite de semillas
- 1 cucharadita de pimienta
- 3 cucharadas de salsa inglesa
Pasos a proseguirse
Una vez marinada, para preparar arrachera, te invitamos a hacerlo de la próxima forma:
¿Quieres conocer cuáles son las salsas que mejor combinan con la carne? Visita nuestro artículo Las mejores salsas para carnes y crea platos imborrables.
Cómo marinar arrachera con cerveza
Para ser un especialista en de qué forma marinar arrachera para asar, ¡debes conocer esta receta de arrachera marinada con cerveza! Hacerla no es nada complicado y te servirá para conseguir que la arrachera quede suave y lista para poner a la parrilla o en la asadera.
Ingredientes
- 1 kilogramo de arrachera
- 1 litro de cerveza
- 4 cucharadas salsa inglesa
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de orégano seco
- Zumo de 1 lima o 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de semillas
Pasos a proseguirse
Transcurrido el tiempo de marinado, si quieres preparar la arrachera, puedes hacerlo como te hemos explicado en el apartado de de qué forma marinar arrachera al estilo Monterrey. Sólo precisarás poner una sartén a fuego alto con el aceite de semillas y también introducir la carne cuando esté suficientemente caliente. Sirve con tortillas de maíz, ensalada, salsas mexicanas o dale un toque personal creando un contorno de verduras de tu cosecha.
Ya ves que aprender cómo marinar arrachera para que quede suave y bien sabrosa resulta súper fácil y precisa de ingredientes que puedes hallar en cualquier tienda o súper. En España, a esta pieza de la carne se la conoce como entrécula, pero fuere como fuese que le llamen, arrachera, supone, onglet o hanger steak, es un plato que, bien preparado, tiene el éxito garantizado.
Si quieres más ideas de de qué forma acompañar esta delicia, te invitamos a leer todos nuestros consejos en Cómo hacer una guarnición para carne.
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