Cómo marinar arrachera

Si has ido a un restorán mexicano, habrás visto que uno de los platos estrella de su menú es la arrachera. La arrachera es un género de carne de origen bóvido valoradísima tanto en México como en otros países alén del continente americano. La textura de dicha carne es fibrosa y bastante dura; por este motivo, para poder consumirla, es necesario someterla a un proceso que la vuelva más tierna y comible.

La mejor forma de realizar el ablandamiento de la carne es a través del marinado. El marinado es un procedimiento culinario consistente en especiar la carne con ingredientes para que se vuelva más blanda y sabrosa. Si te apetece asombrar a tus convidados preparando un plato con este género de carne es imprescindible que, anteriormente, aprendas de qué forma marinar arrachera. El secreto de su éxito se basará en qué tierna y jugosa consigas que te quede.

 

Cómo marinar arrachera

Para aprender cómo marinar arrachera es esencial que, primeramente, te hagas con un aparejo de cocina que te deje machacar la carne hasta el momento en que consigas romper sus nervios y fibras. Para ello, puedes emplear un mazo de cocina, singular para este género de tareas, o un cazo, sartén o bien otro objeto con una base gruesa y pesada con la que puedas trabajar la carne sin complicad.

Estos son los pasos que debes proseguirse para saber de qué forma marinar arrachera para que quede suave:

Cubre la carne con papel de horno o papel de envolver. Así, evitarás que la carne se quede pegada al martillo de cocina o al objeto que uses para machacarla.

Si lo quieres, y precedente al primer paso, puedes cubrir el pedazo de arrachera con sal y dejarla descansar en la nevera durante un mínimo de dos horas. La sal ayudará a ablandarla más la carne, de ser posible. Una vez la saques de la nevera, no olvides retirar toda la sal para evitar que se sale demasiado.

Introdúcela en el marinado que hayas preparado (en los próximos apartados de este artículo, te daremos ideas para crear ricos marinados).

Una vez bien marinada, podrás freír o asar la carne a fuego bajo hasta el momento en que alcance una textura blanda y simple de recortar con un cuchillo.

Además, también es esencial que sepas de qué forma seleccionar la carne fresca, pues el arte de preparar la carne comienza en la carnicería.

Cómo marinar arrachera al estilo Monterrey

Marinar arrachera al estilo Monterrey es una de las formas más tradicionales de ablandar la carne y de darle un sabor increíble. Uno de los ingredientes principales que se emplean en esta receta son las naranjas. Las naranjas, por su acidez, son un ingrediente ideal para conseguir una carne tierna y jugosa. Para aprender de qué forma marinar arrachera con naranja, es esencial que sigas, pasito a pasito, la próxima receta:

Ingredientes

• 1 kilogramo de arrachera
• 500 ml de jugo de naranja natural
• Jugo de 2 limones
• 1 cucharadita de orégano
• 6 cucharadas de salsa de soja (si te agrada el sabor de la soja, puedes añadir más. Para evitar que la carne se sale en exceso, te invitamos a que uses soja baja en sal)
• 7 cucharadas de aceite de semillas
• 1 cucharadita de pimienta
• 3 cucharadas de salsa inglesa

Pasos a proseguirse

Corta la carne en filetes y conserva en una bandeja, con un mínimo de 10 cm de profundidad, en un lugar fresco.

En un recipiente hondo, tipo bol, añade el jugo de naranja y de limón, el orégano y la pimienta. Mezcla con la salsa de soja y la salsa inglesa hasta el momento en que todos los ingredientes se hayan mezclado bien.

Vierte el contenido sobre la carne en la bandeja, cúbrela con papel de aluminio o papel de horno y métela en el frigo durante un mínimo de 2 horas.

Una vez marinada, para preparar arrachera, te invitamos a hacerlo de la próxima forma:

Calienta el aceite de semillas en una sartén hasta el momento en que alcance una buena temperatura.

Introduce los filetes de arrachera en la sartén y fríelos al gusto, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

Sirve tu arrachera con tortillas mexicanas y con las salsas picantes que prefieras. ¡Disfruta de tus tacos de arrachera! También puedes usarla para preparar brochetas de arrachera.

¿Quieres conocer cuáles son las salsas que mejor combinan con la carne? Visita nuestro artículo Las mejores salsas para carnes y crea platos imborrables.

Cómo marinar arrachera con cerveza

Para ser un especialista en de qué forma marinar arrachera para asar, ¡debes conocer esta receta de arrachera marinada con cerveza! Hacerla no es nada complicado y te servirá para conseguir que la arrachera quede suave y lista para poner a la parrilla o en la asadera.

Ingredientes

• 1 kilogramo de arrachera
• 1 litro de cerveza
• 4 cucharadas salsa inglesa
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de orégano seco
• Zumo de 1 lima o 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de semillas

Pasos a proseguirse

Filetea la arrachera y deposítala en una bandeja que deje contener líquidos.

En un bol o recipiente con bastante fondo, mezclar, con suavidad, todos los ingredientes. Se aconseja unir, primero, los ingredientes líquidos y, más tarde, añadir los secos. Prueba la mezcla hasta el momento en que quede a tu gusto.

Cubre la carne con el marinado. Tapa y también introduce en la nevera. Debes de tener en cuenta que, para que la arrachera quede tierna, es esencial que la dejes marinar durante un mínimo de 6 horas.

Transcurrido el tiempo de marinado, si quieres preparar la arrachera, puedes hacerlo como te hemos explicado en el apartado de de qué forma marinar arrachera al estilo Monterrey. Sólo precisarás poner una sartén a fuego alto con el aceite de semillas y también introducir la carne cuando esté suficientemente caliente. Sirve con tortillas de maíz, ensalada, salsas mexicanas o dale un toque personal creando un contorno de verduras de tu cosecha.

Ya ves que aprender cómo marinar arrachera para que quede suave y bien sabrosa resulta súper fácil y precisa de ingredientes que puedes hallar en cualquier tienda o súper. En España, a esta pieza de la carne se la conoce como entrécula, pero fuere como fuese que le llamen, arrachera, supone, onglet o hanger steak, es un plato que, bien preparado, tiene el éxito garantizado.

Si quieres más ideas de de qué forma acompañar esta delicia, te invitamos a leer todos nuestros consejos en Cómo hacer una guarnición para carne.

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