Cómo utilizar la lavanda en la cocina

La lavanda es una planta de pequeñas flores color lila que procede del mediterráneo y que ha sido siempre y en todo momento usada en cosmética y perfumería aprovechando las cualidades de sus aceites esenciales y dando a estos productos de un olor realmente agradable. Pero además tiene otros usos, y el que ha proliferado en estos últimos tiempos es el culinario, muy arraigado en las mejores cocinas. Pero siendo una planta tan olorosa y de sabor amargo, hay que saber de qué forma usarla para este cometido, con lo que en unComo os contaremos de qué forma utilizar lavanda en la cocina y que te sorprendas con sus resultados.

Pasos a proseguirse:

Antes de utilizar la lavanda para la cocina, asegúrate que no ha sido rociada con pesticidas y la mejor forma de hacerlo es que la cultives tú en tu casa. Es muy fácil: adquiere las semillas en cualquier vivero y plántala en una maceta pequeña para poder hacer empleo de ella en cualquier momento. No obstante, además puedes adquirirla en tiendas donde nos den la seguridad de que no han sido rociadas con estos productos químicos.

En unComo te contamos de qué forma plantar lavanda por si las moscas eliges esta alternativa.

Puedes usarla fresca, aunque su empleo culinario más frecuente será seca. Para secarla, extiende sus flores sobre una plataforma llana y déjalas secar o bien pon la planta cara abajo para facilitar su secado. Es esencial que recuerdes que sus flores deben secarse a la sombra y a una temperatura que no supere los 32 grados para que no se evapore su alcohol y pierda sus esencias y sus diferentes propiedades. Esto puede tardar dos semanas para que esté lista para su consumo. Dependiendo de cada plato, la utilizaremos de forma fresca o seca.

Cómo usar la lavanda en la cocina - Paso 2

Va a sorprenderte si la empleas para complementar otras hierbas como el romero, el tomillo o la salvia, pues la lavanda es familiar de estas y combina con perfección. Si quieres adobar un ave como el pollo o el pavo, usa un manojo con la mezcla de estas plantas y verás qué resultado consigues. También casa realmente bien con el hinojo y el orégano.

Puesto que su sabor es algo amargo y su olor es realmente fuerte, hay que usarla en pequeñas cantidades. Un exceso de este condimento podría darle a tus platos un aroma indeseado a perfume, por eso es recomendable que aliñemos nuestros platos con cantidades pequeñísimas o bien combinándola con otras hierbas como os hemos mentado antes.

La lavanda puede emplearse como infusión, tiene un buen sabor y genera efectos calmantes, por ejemplo frente a un dolor de cabeza; además es muy buena contra el insomnio y la ansiedad, además de esto de acudir a la eliminación de los gases.

Cómo ves, tiene muchas ventajas que posiblemente desconocieras. Asimismo, puedes incorporarla en otras infusiones para combinar sabores diferentes en una misma.

Cómo usar la lavanda en la cocina - Paso 5

El empleo de la lavanda en la cocina nos da mucho juego, no solo saborizando las comidas sino adornándolas. Y es que con una flores de lavanda podemos decorar un postre lácteo y mudar su aspecto. Sirve una copa de champán con una de sus flores y cambiará sensiblemente su presentación.

Puedes darle empleo a la lavanda en la cocina para repostería de dos formas:

  • Añade ciertas de sus flores al tarro de azúcar y guárdalo. Así estará preparada el azúcar siempre y en todo momento con un aroma y un sabor a lavanda que podrás agregar a tus pasteles, galletas o tartas.
  • Puedes agregar la lavanda a la harina y realizar cualquier masa con la que darás un resultado muy aromatizada a tus bollos y pasteles.

Si picamos la flor de la lavanda cuando está seca, podemos sacar un polvillo que sirve como condimento para platos más elaborados, donde la espolvorearemos en ensaladas, en la pasta o en las sopas y cremas.

Cómo usar la lavanda en la cocina - Paso 8

Como última idea os recomendamos realizar vinagre de lavanda. Para ello, rebaja el vinagre anteriormente con agua y añádele ciertas flores de lavanda fresca y mantenlo cerrado dos semanas antes de consumirlo. Podemos dejar las flores en la botella y siempre y en todo momento tendremos el vinagre aromatizado para su empleo. A partir de ahí, podemos salpicar nuestras ensaladas, verduras o pescados al horno, verás qué jugosos te quedan y qué aroma desprenden.

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