Una de mis recetas preferidas es la de cupcakes, por el hecho de que puedes cambiarla como desees, con los rellenos y cubiertas que más te complazcan. Yo les enseñé a hacer una torta de oreo hace ya un tiempo y esta receta es muy semejante, salvo por dos alteraciones al final. Lo esencial aquí es cumplir con las medidas precisas que les doy por el hecho de que la repostería es una ciencia. Luego, cuando la mezcla esté lista pueden añadir frutas o chocolate, como lo hice yo. Así que ahí les va esta receta de cupcakes marmoleados con chispas de chocolate.
2 horas
Dificultad media
Calienta el horno de una vez antes de empezar a 175°C. En un envase mezcla la margarina, el azúcar y la vainilla.
Mezcla con una batidora a alta velocidad por unos 4-5 minutos o hasta el momento en que veas que se puso grasosa.
Añade los huevos, uno a uno y mezcla más a alta velocidad por 3-4 minutos por huevo.
Para saber que están bien incorporados, vas a apreciar que la mezcla medró al menos un 25% y además de esto cambió del color amarillento del inicio a uno más blanco.
Busca dos envases auxiliares. En uno pon una taza de leche líquida. En otro tamiza la harina un par de veces para que la mezcla quede más suave y esponjosa. Agrega el polvo de enhornar también a la harina y tamiza que acostumbra a tener muchos grumos.
Agrega la harina y la leche de a pocos, y de forma intercalada. Ve mezclando con la batidora hasta el momento en que esté todo unido.
Así queda la mezcla cuando está ya lista.
Toma todos los chips de chocolate y ponlos en la mezcla. Bate un tanto más, esta vez a mano. No usaremos más la batidora.
Busca un envase de plástico o un plato hondo. Pon el chocolate amargo ahí y funde en el microondas. No le pongas más de 30 segundos por vez. Si precisa más tiempo, saca, y vuelve a poner otros 30 segundos. Agrega ahora la mitad de la mezcla con los chips y une con el chocolate derretido.
Ahora tendrás dos mezclas, una de chocolate y otra de vainilla. Prepara tu bandeja para cupcakes. Pon los capacillos y añade en todos y cada uno de ellos un tanto de mezcla blanca, un tanto obscura y de esta forma sucesivamente hasta el momento en que estén llenos hasta 3/4 del encuentre.
Mete al horno por 25-30 minutos, en la bandeja de la mitad. Si no estás seguro de que estén mete un cuchillo en el medio para asegurarte.
Deja descansar unos 10 minutos. Saca de la bandeja y sirve los cupcakes o magdalenas fashion con chips de chocolates exquisitas y simples de hacer.
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- Usa margarina sin sal. Puedes emplear con sal, he visto que se puede hacer y lo he probado, y no queda mal, pero sí diferente.
- No emplees azúcar en polvo para reemplazar la granulada del inicio. Si no tienes polvo para enhornar, deja de preocuparte. Lo ideal es que emplees entonces harina leudante y mezcles bien los huevos.
- Si notas que la mezcla está muy floja añade más harina. Si está grosísima añade más leche. Esto va a depender del tiempo y apenas son toquecitos aproximadamente.
- Cuando los hornees verás que se hunden un tanto. Esto pasa por el hecho de que la mezcla con chocolate tiene mucha materia grasa y queda más bien como un brownie.
- Si quieres que medren más, puedes separar la mezcla antes de poner la harina y la leche. Sustituye la mitad de la harina por cacao. Si quieres puedes ponerle una cobertura por encima que te guste.