De qué está hecha la gelatina

¿Alguna vez te has preguntado con qué se hace la gelatina? Es común hacerse esta pregunta cada vez que nos proponemos comer un postre o bien otras comidas que poseen esta comestible, ya que realmente se usa mucho en la cocina. Además de para empleo culinario, este comestible además es empleado para cubrir las cápsulas de algunos fármacos y suplementos y además podemos toparlo en algunos objetos rutinarios como el papel de fotografía.

Este comestible puede tomarse de muchas formas diferentes, por ejemplo, como una parte de otros comestibles o bien de forma individual ya preparado o en polvos para preparar con comodidad en casa. Es un ingrediente que nos aporta nutrientes esenciales y poquísimas calorías, con lo que es recomendable incluirlo en nuestra dieta. Si quieres conocer exactamente de qué está hecha la gelatina, sigue leyendo este artículo de Sabioz y descúbrelo.

Qué contiene la gelatina

Este comestible está compuesto principalmente, entre un 78% y un 90%, de proteína de colágeno y, además de esto, contiene entre un 1% y un 2,5% de sales minerales y el resto de su composición es solo agua. Así que, fundamentalmente, la gelatina está hecha con estos pocos ingredientes. Además, además es común incluir saborizantes, edulcorantes o azúcares y, como es lógico, colorantes alimenticios o bien jugos de frutas naturales, los que le dan el color tan variado que puede llegar a tener.

Qué es el colágeno

Ahora que sabes de qué está compuesta la gelatina y que principalmente se trata de colágeno, debes conocer además qué es este nutriente. Se trata de una proteína animal que se encuentra en el tejido conjuntivo de muchos animales, incluyendo los humanos. Esta proteína está presente en los huesos, los cartílagos, los tendones y la piel y es el encargado de la elasticidad y la resistencia de estas partes del cuerpo.

A medida que avejentamos, perdemos la capacidad de generar la colágeno con lo que se da lugar a las arrugas y además a inconvenientes en las articulaciones. Por este motivo, los beneficios del colágeno tomado en forma de suplemento o comestibles son realmente esenciales en nuestra salud, sobre todo conforme nos hacemos mayores. Así, además de esto de consumir fármacos y suplementos que contengan este ingrediente y sean recetados por un médico, podemos comer comestibles para generar colágeno aumentando nuestra producción de forma natural.

De qué está hecha la gelatina - Qué contiene la gelatina

Cómo se extrae el colágeno

Como ya hemos apuntado, el colágeno se extrae de la piel, los huesos, los cascos, los cartílagos y los tendones de diferentes animales, principalmente de ganado porcino, vacuno, avícola y equino. Para separarlo del resto de componentes, simplemente se desmenuza el material de origen animal del como se quiere extraer y se usa un ácido para que se dé el proceso de hidrólisis y se aparten las moléculas deseadas, liberándose de esta forma las proteínas de colágeno. Seguidamente, se hierve para que esta proteína se rompa de forma cuidadosa de forma que la composición química cambia más y finalmente comienza a formarse la gelatina que conocemos.

Usos de la gelatina en la alimentación y la cosmética

Este comestible se caracteriza principalmente por su utilidad para hacer postres, pero en la cocina además se usa en algunos platos principales debido a su capacidad para compactar el alimento, como un estabilizador y emulsionante. Además, además se encuentra en muchos productos de belleza para cuidar nuestra piel y nuestro pelo. Así, tras haber conocido de qué está compuesta la gelatina hay que comentar que, hoy en día, los principales usos de la gelatina para la alimentación y para la cosmética son muchos:

  • Chucherías y golosinas como los osos de goma
  • Cremas de quesos
  • Malvaviscos
  • Crema de leche
  • Sopas, salsas, etc. ya preparadas
  • Jamón y pollo en lata
  • Salchichas
  • Pasta de azúcar para tortas y pasteles
  • Revestimiento de comprimidos y cápsulas
  • Diversos productos de cosmética para el pelo y la piel
De qué está hecha la gelatina - Usos de la gelatina en la alimentación y la cosmética

Otros usos de este comestible

Además de los usos comentados anteriormente, la gelatina tiene considerablemente más aplicaciones en nuestras vidas. Así, otros usos comunes de este comestible, y algunos sorprendentes, son los próximos:

  • Como un adhesivo.
  • Recubrimiento de algunos materiales como las bolas de paintball.
  • Para hacer algunos papeles singulares como el papel fotográfico.
  • Para hacer las cintas de las películas fotográficas.
  • Para recoger y fijar el peinado de las nadadoras de natación acompasada al no disolverse con el agua fría.
  • Para cubrir cápsulas de fármacos, suplementos alimenticios, dietéticos y de aceites esenciales.
  • También se usan en los estudios de microorganismos en laboratorios.

Su te ha resultado útil conocer de qué esta hecha la gelatina, quizás desees probar a hacer algún postre rico y sano que acostumbra a agradar a todos, descubre en este otro artículo de qué forma preparar una gelatina de frutas.

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