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Propiedades curativas del té de kombucha – de qué manera se prepara y contraindicaciones

27 agosto, 2021
Propiedades curativas del té de kombucha - cómo se prepara y contraindicaciones

La kombucha es una bebida fermentada por un hongo, muy natural, y por este motivo además recibe el nombre de hongo de té. Es muy conocida por sus propiedades curativas y anteriormente en China se empleaba en la medicina tradicional. Se ha extendido por todo el planeta y es hoy en día muy conocida en América y Europa, sobre todo en la dieta ecológica. Tiene muchas propiedades para el organismo tanto curativas como depuratorias, no obstante además de esto de beneficios además tiene ciertas contraindicaciones. No debe tomarse como sustituto de ningún tratamiento y resulta conveniente consultar al médico. No obstante, si quieres saber más sobre esta bebida, en el artículo de Sabioz te contamos cuáles con las propiedades curativas del té de kombucha y cuáles son sus contraindicaciones.

Qué es la kombucha y de qué manera se crea

La kombucha se toma como una infusión o té, no obstante no es propiamente una planta sino más bien una bebida. Se crea desde una colonia de microorganismos gelatinosa que fermentan un té edulcorado con azúcar, por eso además se la conoce como té del hongo. Estos hongos, similares a diastasas, son buenos y lo que hacen es convertir el azúcar en glucosa y fructosa que después pasarán a ser alcohol etílico, dióxido de carbono y ácido acético. Como este proceso puede durar eternamente si se sigue nutriendo, tiene por nombre té de la inmortalidad o bien hongo de la inmortalidad, aunque hay quien lo llama de esta forma además por sus numerosas propiedades medicinales.

Se pueden emplear diferentes géneros de té para su preparación y dependiendo de este se emplearán unos hongos o bacterias, aunque lo más habitual es que se fermente mediante una colonia simbiótica de bacterias y diastasas que se llaman SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Estos hongos transforman el té en una bebida probiótica, con sus propiedades naturales, pero además de esto además se consiguen vitaminas de los conjuntos B y C, enzimas, aminoácidos y ácidos orgánicos con propiedades detox, ácido láctico bueno para la digestión o incluso ácido acético que se considera como un antibiótico natural.

Propiedades curativas del té de kombucha - cómo se prepara y contraindicaciones - Qué es la kombucha y cómo se crea

Beneficios y propiedades del té de kombucha

Como hemos visto, la fermentación del té edulcorado dota a esta bebida de numerosas propiedades para el organismo. Desde que los chinos lo tomasen en la antigüedad como bebida medicinal, se ha ido extendiendo y actualmente se ha incorporado a muchas dietas orgánicas y ecológicas. Además, es realmente simple toparlo en supermercados con sección orgánica. Por sus propiedades medicinales, se le ha llamado el té de la inmortalidad, conque vamos a ver algunos beneficios del té de kombucha:

  • Fortalece el sistema inmunológico, en tanto que ayuda a aumentar las defensas.
  • Mejora los niveles de energía de nuestro organismo.
  • Regula y favorece la actividad del tubo digestible, con lo que es bueno para inconvenientes digestibles y para el tránsito intestinal y el estreñimiento. Además, ayuda al tratamiento de enfermedades intestinales.
  • Reduce los síntomas del asma y es muy bueno para mejorar las alergias.
  • En las vías respiratorias además calma la bronquitis.
  • Normaliza la presión arterial.
  • Funciona como antibiótico en infecciones como la candidiasis, en tanto que actúa contra hongos perjudiciales.
  • Es bueno para calmar los síntomas premenstruales, como reducir las molestias de la menopausia.
  • Elimina el agotamiento mental pues genera energía y además de esto previene la pérdida de memoria.
  • Ayuda a suprimir los síntomas del agobio.
  • Bueno contra dolor de articulaciones y afecciones como la artritis.
  • Normaliza la presión arterial.

Además de todas estas propiedades curativas del té de kombucha, no debemos olvidar que además se puede utilizar por vía tópica y aprovechar los beneficios que tiene para la piel como reducir las máculas causadas por el envejecimiento, mejorar el acne o acudir en el tratamiento de la psoriasis. También robustece el cuero cabelludo, aunque puede aclararlo.

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Contraindicaciones del té de kombucha

Además de las propiedades que tiene la kombucha, además tiene contraindicaciones y efectos secundarios con lo que quizás no sea buena para todo el planeta. Por eso, es recomendable que asistas al médico antes de tomarlo, en tanto que alguno de sus componentes puede no ser bueno para ti, dependiendo de tu caso.

El té de kombucha está desaconsejado en los próximos casos:

  • Embarazo y lactancia: algunos de sus componentes pueden afectar al desarrollo del feto. Durante la lactancia, puede transmitir las substancias al bebé mediante la leche y este posiblemente no las metabolice de la misma forma o no sea bueno.
  • En personas con un sistema inmunológico desgastado o no realmente fuerte. Por ejemplo, en los pequeños, que no tienen un aparato digestible listo para esta bebida que es más bien fuerte, y su hígado y riñones no metabolizan y eliminan la kombucha igual que un adulto. Las personas con un sistema inmunológico débil no deben tomar esta bebida pues debido a que es fermentada por hongos puede ser colonizada por gérmenes de forma fácil y puede causar afecciones que son más graves en este género de personas.
  • Personas con enfermedad hepática o renal: por el hecho de no metabolizar bien los componentes de la bebida fermentada.
  • Pacientes con inconvenientes cardiacos.
  • Personas con diabetes: tiene grandes cantidades de azúcar y aunque este se transforma durante la fermentación, pueden quedar restos que generen cambios en los niveles de glucemia de los diabéticos.
  • Personas con inconvenientes de coagulación.

Además, puede tener algunos efectos secundarios como:

  • Náuseas o incluso vómitos.
  • Acidez. Es una bebida muy ácida, su pH está entre 2 y 3, por ende si lo tomas en grandes cantidades. puede provocar acidez.
  • Reacción alérgica o erupciones cutáneas.
  • Dolor de cabeza.

Cómo preparar té de kombucha

Para realizarlo en casa, es esencial el recipiente donde se guarda, en tanto que el té pasa un buen tiempo en contacto con él y puede generar intoxicación como el plomo. Por eso, se aconseja utilizar un tarro o botella de vidrio y que haya sido esterilizado. Puedes esterilizarlo dejándolo hervir en agua caliente durante unos minutos. Estos frascos deberían taparse con tapones de corcho para evitar que se rompan por la acumulación de dióxido de carbono (CO2). También puedes emplear una botella de plástico con tapón de rosca. No debes emplear lejía ni lavaplatos para adecentar el bote, en tanto que puedes agregar otras bacterias. Y siempre y en todo momento es muy esencial lavarse realmente bien las manos.

Vamos a ver la preparación del té de kombucha para un recipiente de 1 l. Se precisa:

  • 3 litros de agua, mejor si está filtrada y libre de cloro.
  • 55 g de azúcar.
  • 1 SCOBY (hongo madre). Puedes toparlo en herboristerías o tiendas naturales.
  • 2 bolsas de té (puede ser negro, verde…, aunque en China siempre y en todo momento empleaban verde).
  • ½ taza de cultivo inicial, esto es jugo de otro fermento ya hecho. Si no tienes. puedes emplear vinagre de sidra de manzana pasterizado o vinagre blanco destilado
  • Un tarro de cristal.
  • Un pedazo de tela que pueda cubrir la tapa del tarro, que sea tupida y esté limpia. Puede ser un paño de cocina.
  • 1 goma flexible.

Pasos para preparar el té de kombucha

  1. Pon a hervir el agua y cuando rompa a hervir apaga el fuego y añade las bolsas de té.
  2. Déjalo infusionar durante unos 20 minutos aproximadamente (de 10 a 20 minutos) y después retira las bolsas.
  3. Añade el azúcar y remueve hasta el momento en que este se deshaga.
  4. Una vez hecho, tápalo con un paño limpio y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
  5. Después, viértelo en el tarro que hayas elegido y añade el SCOBY y el vinagre o té iniciador.
  6. Cubre la tapa con un harapo y átalo con la goma para que quede tenso y bien cerrado.

Ahora viene el proceso de fermentación, el lugar ideal debe tener una temperatura entre los 21 y los 26 grados, con ventilación pero que no dé la luz solar directa. Y es muy esencial que no esté a la vera de otros comestibles fermentados como el iogur. La fermentación va a depender del ambiente, eso sí, es esencial no moverlo.

A partir de los 10 días se puede probar, pero siempre y en todo momento con una paja y lo más cerca del fondo para no tocar el hongo. Puedes emplearlo cuando complazcas desde esta data, pero cuanto más tiempo lo dejes, más fuerte tendrá su sabor y menos azúcar tendrá. No se aconseja una fermentación muy larga de más de un mes o mes y medio, en tanto que el hongo empezará a tener faltas nutricionales. ¡Y ya puedes comenzar a tomarla!

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Cómo tomar té de kombucha

Puedes adquirir el té de kombucha ya hecho o realizarlo de forma casera. La toma de esta bebida depende de los efectos que se deseen consumir, aunque lo normal es tomar dos vasos al día para procesos digestibles o tres si se quiere adelgazar. Eso sí, para este último objetivo resulta conveniente hacerlo en ayunas, mejor antes de las comidas.

No obstante, y como hemos comentado antes, lo recomendable es que asistas a tu médico para ver si el té de kombucha es recomendable para ti o para los efectos que quieres conseguir.

Este artículo es meramente informativo, en Sabioz no tenemos capacitad para recetar ningún tratamiento médico ni realizar ningún género de diagnóstico. Te invitamos a acudir a un médico en el caso de presentar cualquier género de condición o malestar.

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