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Propiedades del alga kombu

10 mayo, 2022
Propiedades del alga kombu

El alga kombu es consumida principalmente en Japón desde hace cientos y cientos de años, y forma la base del caldo dashi de esta forma como los copos de bonito seco. Es un alga de la familia del género Laminarias, y además incluye otras variedades con apariencias muy similares: llanas y de textura suculenta. Se trata de un comestible muy nutritivo y con un abanico de propiedades que se populariaron en un principio por los frailes budistas. Es muy usada en cocina aplicándose a múltiples recetas, tanto como condimento como ingrediente principal, y ciertas mujeres embarazadas deciden tomarla durante este periodo para fortalecer su salud. Si quieres conocer más sobre esta planta marina, en Sabioz.com te explicamos las propiedades del alga kombu.

Saccharina japonica

El nombre científico del alga kombu se debe a su sabor dulce, por el como contiene el término Saccharina, y japonica por su procedencia nipona. A pesar de sus raíces niponas, este alga es cultivada en España, Francia, Rusia, China, Japón y Corea; no obstante, crece de forma natural en aguas profundas y frías. Se la reconoce por su color amarillento con tonos cobrizos y pueden llegar a a conseguir hasta 450 metros. Sus principales componentes por las que esta planta tiene beneficios para la salud con el ácido algénico y el ácido glutámico, además de esto de tener la capacidad de reducir el tiempo de cocción de los comestibles.

A continuación, te explicamos con más detalles todas las propiedades del alga kombu.

Propiedades del alga kombu

La principal diferencia entre las algas marinas y las plantas terrestres, es que las primeras presentan concentraciones más elevadas de minerales y fibras, con lo que no es necesario comer mucha cantidad para conseguir sus nutrientes.

Flora intestinal

El alga kombu da beneficios que mejoran la flora intestinal y evitan el estreñimiento, debido al ácido algínico. Este género de ácido actúa de forma similar a la fibra y contribuye al bienestar de los intestinos efectuando acciones depuratorias. De esta forma, consumir alga kombu nos puede acudir a quitar toxinas y depurar el organismo. Además, este alga además ha sido usada como antídoto para la colitis.

Calcio

Las algas son conocidas por ser ricas en calcio, y pocos conjuntos de comestibles poseen niveles más elevados de este mineral. Precisamente por esto, puede ser usada, de igual modo que el alga wakame, como antídoto para la osteoporosis. Asimismo, el alga kombu además es buena forma de aportar el calcio que las personas veganas precisan en su dieta.

Yodo

Este alga marina es una de las más ricas en yodo, con lo que debe consumirse con moderación y no incluirse en la dieta de las personas que sufren hipertiroidismo, en tanto que estimula la glándula tiroides acelerando el metabolismo, pudiendo ser perjudicial. Este mineral es esencial en la síntesis de las hormonas tiroides, encargadas de regular el organismo, pero alteraciones en sus niveles pueden derivar en esta enfermedad. No obstante, en casos normales, el yodo facilita el desarrollo, robustece la agilidad mental y además interviene en el funcionamiento celular. La recomendación diaria de yodo es de entre 100 y 200 microgramos en adultos, y el alga kombu ya aporta 300 microgramos en solo 100 gramos.

Propiedades del alga kombu - Propiedades del alga kombu

Beneficios cardiovasculares del alga kombu

Al ser una alga rica en fibras, como alginates, fucanos, celulosa y laminaranos, el alga kombu ayuda a regular los niveles de colesterol; no obstante, debemos incorporarla en la dieta de forma equilibrada y acompaña de otros comestibles. Entre los diferentes géneros de fibra, los fucanos previenen la capacitación de coágulos en las arterias responsables de los infartos de miocardio. Este género de fibra es exclusivo de las algas de la misma familia del kombu y no se encuentra en las plantas terrestres.

Por otro lado, el potasio presente en este alga además tiene efectos ventajosos para el corazón, pues este mineral es esencial para el recomendable funcionamiento del músculo cardiaco al regular su actividad eléctrica. Además, algunos fármacos para tratar la hipertensión pueden quitar el exceso el potasio de nuestro organismo, con lo que consumir alga kombu en estos casos puede ser una alternativa muy recomendada.

Propiedades del alga kombu - Beneficios cardiovasculares del alga kombu

El alga kombu en la cocina

Como explicábamos al inicio de este artículo, el alga kombu es muy usada en la cocina, además de esto de en medicina natural. Su elevada concentración de minerales y fibras hacen de este alga una excelente opción en el momento de realizar platos.

El contenido en ácido glutámico le da un sabor único y es empleado para ablandar las fibras de las legumbres consiguiendo que sean más digeribles, además de esto de reducir el tiempo de cocción. Por ello, la utilización de este alga en la cocina es buena opción si queremos aportar un sabor único a nuestros platos, hacerlos más digeribles y cocinarlos en menos tiempo. Si quieres incorporarla en tus platos, deses saber que cocer este alga requiere tiempo, y puedes tener en cuenta estos consejos:

  • Utiliza el alga kombu para la cocción de legumbres, pues a pesar de que estas precisan mucho tiempo de cocción, podremos ahorrar tiempo.
  • Otra opción muy atinada es usarla para realizar un caldo con su jugo, mediante su cocción durante una hora. Después solo debemos agregar verduras.
  • Si quieres incluirla en otro plato, es recomendable dejarlas en remojo, tal como lo harías con las legumbres, con tal de reducir su tiempo de cocción.
  • Otra de las formas de conseguir todas las propiedades del alga kombu para la salud es hacerlas al horno. Para ello, agregamos varias algas a una bandeja y las dejamos en el horno durante 10 minutos. Después, sírvete de un mortero para molerlas hasta conseguir polvo. De esta forma, podrás adobar tus platos de forma simple y muy saludable.
Propiedades del alga kombu - El alga kombu en la cocina

Contraindicaciones del alga kombu

Por lo general, el alga kombu no presenta contraindicaciones y cualquier persona puede consumirla mediante una dieta variada y equilibrada. No obstante, y como ya hemos explicado en el artículo de antemano, aquellas personas con hipertiroidismo deben evitar incluir el alga kombu en su dieta para no aumentar la cantidad de yodo en su organismo.

Propiedades del alga kombu - Contraindicaciones del alga kombu

Este artículo es meramente informativo, en Sabioz no tenemos capacitad para recetar ningún tratamiento médico ni realizar ningún género de diagnóstico. Te invitamos a acudir a un médico en el caso de presentar cualquier género de condición o malestar.

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