La masa frola es una de mis masas preferidas. Hoy en lugar de hacer una tarta de masa frola te voy a enseñar de qué forma hacer unas galletas en forma de corazones rellenas con mermelada de frutilla. Estos corazones de masa frola son una buena idea para servir en mesas de dulces y postres durante nuestras reuniones, sobre todo ahora que se aproxima la navidad. Qué mejor forma de brindar amor a nuestros seres queridos por medio de un rico postre preparado con dedicación y cariño.
¡Manos a la obra!
1 hora
Dificultad media
Empezamos a trabajar efectuando la masa frola para hacer la ricas galletitas caseras. En un bol se añade la manteca, cortada en pedazos pequeños, así como la harina.
Se incorporan las 5 cucharadas de azúcar.
Se comienza a formar el arenado con las dos manos, frotando los ingredientes con las yemas de los dedos.
El resultado será como el que se muestra en la próxima fotografía, se consigue un arenado de color amarillo pálido, en el que están incorporados la harina, la manteca y el azúcar.
Se añaden a la masa frola: Ralladura de limón., ¼ Cucharadita de jengibre en polvo. Pizca de sal. Esencia de vainilla (al gusto). ½ Cucharadita de jugo de limón. 3 Yemas de huevo.
Se comienza a trabajar la masa con la ayuda de un taroco, si no tienes uno de estos elementos puedes utilizar la paleta cuadrada que traen las batidoras, lo esencial es no hacer empleo de las manos ni trabajar en exceso esta masa pues entonces al hornearse quedaría durísima por haber perdido su efecto “quebrado”.
Si sientes que la masa está muy seca, puedes entonces ir añadiendo pequeñas cantidades de leche hasta el momento en que se consiga una masa suave.
Luego se extiende la masa y se lleva al congelador por unos minutos, cubriéndola para que no se reseque. Es esencial que la masa esté fría antes de recortar las figuras y antes de entrar al horno.
Con un cortador vamos a hacer las galletas de masa frola en forma de corazón, se procede a realizar los cortes en la masa.
Luego se cortan los círculos en el centro de los corazones que irán sobre las otras galletas. Estos círculos que cortas a la masa puedes volver a unirlos y formar un bollo del como sacar más corazones o puedes aprovecharlos y hacer pequeñas galletas.
Se ponen sobre papel encerado y se vuelven a llevar al congelador. En este punto se precalienta el horno a 180 °C. Una vez las galletas hayan llevado unos minutos de frío, se llevan al horno por uno 25 minutos aproximadamente (o hasta el momento en que su base se torne dorada).
Una vez se retiran las galletas de masa frola del horno se comienzan a ensamblar los corazones. Se añade la mermelada de frutilla (fresa) sobre la base de los corazones completos.
Los corazones de las galletas con el espacio circular en su centro, se espolvorean con la nevazúcar.
Y finalmente se pon el corazón que ha sido espolvoreado con la nevazúcar sobre el corazón de la galleta que lleva la mermelada.
La cantidad de corazones que pueden salir de esta masa cambiará conforme el tamaño de cortador que se use. En este caso, con un cortador de corazón mediano, se consiguen aproximadamente 15 pares de corazones.
Mira que lindas quedan y además de esto son exquisitas. ¿Te animas a hacerlas?
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- La manteca ha de estar lo más fría posible, puede mantenerse en congelador al paso que se miden y preparan el resto de los ingredientes.