Cocer pulpo es un arte, y es que para conseguir que quede tan suave que se deshaga en la boca es necesario aplicar múltiples trucos imprescindibles que nos dejen conseguir el mejor resultado. Puede que algunos los hayas escuchado antes, quizás de otros no tenías ni la más mínima idea, no obstante en Sabioz.com somos apasionados por la cocina y por este rico manjar, por eso te explicamos con detalle el tiempo de cocción de un pulpo y todos los detalles que debes conocer para que quede suave y delicioso.
Lo esencial antes de cocerlo
Ya lo hemos mentado: cocinar pulpo no es tan simple, pero si conoces todas las técnicas para realizarlo adecuadamente no habrá complicación alguna. Para empezar es muy esencial que el pulpo esté congelado antes de la cocción, así quedará más tierno pues el frío ayudará a desgastar sus fibras y conseguir un mejor resultado.
Si adquieres el pulpo limpio y congelado solo vas a deber descongelarlo antes de cocerlo, en cambio si optas por el fresco es esencial adecentar el pulpo y entonces congelarlo por lo menos 2 días. Una vez que este ingrediente esté ya listo para la preparación vas a deber ponerte manos a la obra para que quede delicioso.
Asustar al pulpo
Una vez que esté listo para cocinarse vas a deber atestar de agua una olla grande y de tamaño recomendable para tu pulpo y ponerla a hervir a fuego alto, no se añadirá sal ni ningún otro ingrediente. Cuando rompa en ebullición vas a deber tomar el pulpo y, con mucho cuidado, sacarlo y meterlo de la olla 3 veces, una técnica conocida como atemorizar al pulpo, lo que ayudará a que su carne resulta más blanda y deliciosa.
Después de atemorizar al pulpo debes sacarlo y esperar a que el agua hierva de nuevo para introducirlo, entonces tapa la olla y deja cocinar. ¿Durante cuánto tiempo?, en el siguiente paso te lo explicamos.
Tiempo de cocción de un pulpo
El tiempo de cocción de un pulpo, como ocurre con otros comestibles, cambiará dependiendo de su peso. Recordando que resulta conveniente que lo cocinemos con la olla tapada, el tiempo de cocción de un pulpo de un kilogramo es de aproximadamente 20 minutos. Si pasado este tiempo al pinchar tu pulpo el mismo está tierno entonces estará listo, de lo opuesto debes dejarlo 5 minutos más y entonces pincharlo de nuevo.
Mientras más pese el pulpo más tandas de 5 minutos vas a deber agregar. Un pulpo de 4 kilos puede tomar cerca de 40 minutos en estar listo. Una vez que esté en su punto vas a deber apagar el fuego y dejar descansar durante 10 minutos antes de retirarlo del agua, entonces solo te quedará cortarlo con una tijera, que es la forma más veloz de hacerlo, y entonces aliñarlo o prepararlo como complazcas.
¿Buscas ciertas recetas tradicionales? Pues toma nota por el hecho de que en Sabioz te explicamos:
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